Madeiras: Sabor do Brasil - Entendimento e aplicação - SP

Madeiras: Sabor do Brasil - Entendimento e aplicação - SP


When?

Start time: Monday 08:00 (16 July)
End time: Monday 18:00 (16 July)

Where?

Senac Aclimação
Rua Pires da Mota, 838, São Paulo

About

DOMINE AS MADEIRAS COMO INGREDIENTES!


Entendimento e aplicação das madeiras na:

Charcutaria
Queijos
Cervejas
Destilados
Você pode ter um DIFERENCIAL ÚNICO em seus produtos conforme o conteúdo inédito apresentado no Mesa Tendências SP 2017.

Isadora Bello Fornari (sommelier e multiplicadora)
Bruno Alves (chef, pesquisador e mestre charcuteiro)
Mauricio Maia (chef, cachacier e especialista em bebidas)


Nesse curso você aprenderá sobre:

Ciência Sensorial

-Madeiras:
-Origem
-Formação
-Seleção
-Características físicas e sensoriais

Utilização:

-Destilados: trocas, adições e subtrações
-Cervejas: adicionando complexidade e destacando características - criando um estilo brasileiro?
-Embutidos, curados e afinação - conferindo aromas e sabores
‎-Madeira é tempero?
-A influência da madeira e a fumaça (por quê defumar, diferenças entre madeiras)
‎-Como defumar em casa sem um defumador

>LOTE I 20% DE DESCONTO<
(ATÉ 31/03/2018 OU 10 VAGAS)

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(taxa administrativa da inscrição pelo site absorvida pelos organizadores)

carga horária: 8 horas
contempla curso+degustação+apostila+certificado
almoço e transporte não incluso



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